Вентиляционное оборудование кафе допустимо на крыше пристройки или должно выводиться на крышу дома

Эксплуатационные испытания

Типы лестниц	Необходимость проведения эксплуатационных испытаний (п.17 «б» ППР)
Лестницы, предназначенные для эвакуации людей из зданий и сооружений при пожаре
1) внутренние лестницы, размещаемые на лестничных клетках;	Не требуется
2) внутренние открытые лестницы;	Не требуется
3) наружные открытые лестницы;	Требуется
Пожарные лестницы, предназначенные для обеспечения тушения пожара
П1 – вертикальные лестницы	Требуется
П2- маршевые лестницы с уклоном не более 6:1	Требуется

Обратите внимание: расстояние от оконных проёмов до пожарных лестниц

Большинству специалистов в области пожарной безопасности известно требование, что наружные открытые эвакуационные лестницы должны располагаться на расстоянии не менее 1 м от оконных проёмов (п.4.4.5 СП 1.13130.2020).

Тем не менее, аналогичное требование, но уже в отношении пожарных лестниц (для доступа пожарных на кровлю) довольно часто упускается из виду.

Напоминаем, что пожарные лестницы изготавливаются из негорючих материалов, располагаются не ближе 1 метра от окон и должны иметь конструктивное исполнение, обеспечивающее возможность передвижения личного состава подразделений пожарной охраны в боевой одежде и с дополнительным снаряжением (п.7.13 СП 4.13130.2013).

Напомним, что информация о проведении испытаний лестниц вносится в журнал эксплуатации систем противопожарной защиты (примерная форма).

Принцип работы

Воздушный поток, достигнув стенки верхнего цилиндра грибка, огибает его, после чего струя воздуха скользит по поверхности изделия, а затем устремляется вверх.

В это время находящийся в дымоходе газ подсасывается и выходит наружу в окружающее пространство. В результате воздух начинает двигаться в системе более интенсивно, а значит, тяга усиливается.

В том случае, когда воздушные потоки перемещаются не в горизонтальном направлении, а под некоторым углом или вертикально, флюгарка все равно срабатывает. Воздух проникает в верхний цилиндр сквозь зазор и уносит продукты горения. Только при низовом ветре мини-вихри, возникающие под колпаком, замедляют выведение дыма.

Разновидности вентиляционных труб

Ассортимент таких изделий достаточно обширен и включает в себя разнообразные по материалу и характеристикам детали. Каждый из видов обладает определёнными преимуществами и недостатками. Изучение характеристик изделий позволит выбрать максимально подходящую трубу для конкретной система.

Требования к конструкции:

• влагостойкость;
• резистентность к коррозии.

При низкой температуре окружающей среды на стенках вентиляционной трубы скапливается конденсат, который может в будущем причинить вред конструкции.

Важные показатели, которыми должна обладать труба:

• толщина стенок должна быть небольшой, чтобы обеспечить высокую пропускную способность шахты;
• гладкая поверхность стенок, благодаря которой снижается сопротивление движения воздуха;
• количество соединений должно быть сведено к минимуму для увеличения циркуляционной способности;
• вентиляция должна иметь небольшой вес, чтобы её было проще смонтировать и при необходимости модернизировать.

Сечение вентиляционной системы может иметь самые разные формы: прямоугольную, круглую, квадратную; это также влияет на продуктивность системы. Лучшими считаются трубы круглой формы, она позволяет беспрепятственно осуществлять вывод воздуха.

В системах вентиляции предпочтительнее использовать трубы с круглым сечением

Самые популярные материалы, которые используются в производстве вентиляционных элементов, выводящихся на крышу:

• оцинкованная сталь;
• пластик;

Оцинкованные. Наиболее бюджетным вариантом считаются изделия из оцинкованной стали. Защитное покрытие такого материала имеет неплохую устойчивость к коррозийным воздействиям. Кроме этого, такие изделия обладают хорошим коэффициентом прочности. Недостатком таких вентиляционных труб для вытяжки на крышу считается их вес.

Пластиковые. Такие изделия являются самыми популярными для вентиляционной системы. Это можно объяснить тем, что пластик обладает множеством положительных качеств и имеет не так много недостатков. Основные преимущества пластиковых вентиляционных труб для установки на крышу: небольшой вес, низкая стоимость, простота монтажа. Монтаж такой конструкции может произвести любой человек. Для этого не нужно иметь никаких специальных строительных навыков. Кроме этого, пластмассовые изделия являются устойчивыми к коррозии, а гладкость стенок позволяет максимально продуктивно эксплуатировать систему.

Назначение принудительной вентиляции крыши дома

При обустройстве кровельного пирога домовладения с жилой мансардой, специалисты соблюдают принцип полной герметичности, располагая материалы послойно, с нахлестом друг на друга. Благодаря устройству подобной системы создается надежная защита от влаги и тепло остается внутри помещений.

Одновременно «пирог» является преградой для вытяжки через кровлю. Поэтому и делают в жилом доме систему принудительной вентиляции, которую монтируют в соответствии с требованиями, прописанными в СНиП.

Данная конструкция решает ряд задач:

1. Выводит в атмосферу насыщенный водными парами теплый воздух, который собирается в помещениях, расположенных на нижних этажах. Если отсутствует эффективная вытяжка, пар начинает оседать на элементах системы стропил в виде конденсата.
2. Не дает чрезмерной сырости и неприятному запаху появляться внутри мансардного помещения. Система вентиляции крыши создает приток воздуха из окружающей атмосферы, что способствует созданию в доме благоприятного микроклимата.
3. В жаркую погоду понижает температуру нагрева кровельной поверхности. Правильно обустроенная вентиляция способна ее минимизировать.
4. Обеспечивает защиту поверхности кровли от наслоения льда. По причине наличия разницы между температурой на улице и внутри теплого дома снежная масса начинает подтаивать. В итоге постоянно образуется наледь, справиться с которой непросто.
5. Сохраняются первоначальные качества теплоизоляционного материала. Повышение уровня влажности у утеплителя на 5-10% по причине образования конденсата приводит к увеличению его теплопроводности на 35-50%. Даже в случае полного высыхания данный показатель не возвращается к своему первоначальному значению.
6. В соответствии с положениями СНиП мансарду можно назвать пригодной для проживания, если в ней обустроена система принудительной вентиляции. При этом суммарная площадь вентиляционных отдушин должна составлять не меньше 1/300 кровельной поверхности.

Схема вентиляции

Стандартную схему проветривания обеденного зала обеспечивают вытяжная, приточная вентиляция. Приточные установки расположены внизу, вытяжка размещается вверху, чтобы эффективно отводить отработанный прогретый воздух. Работает по принципу естественного замещения холодным плотным потоком более легкого, теплого.

Чтобы поддержать необходимую температуру, часто устанавливается кондиционер. Схемы установки проветривания гостевого зала с использованием системы кондиционирования:

• Приток + канальный кондиционер;
• Приток + сплит-установка;
• Приток + чиллер и фанкойлы, с подключением к центральному отоплению.
• Приточная вентиляция с блоком рекуперации тепла.

Вытяжная вентсистема рабочей зоны будет вытягивать отработанный воздух из зала, на кухне в вентиляционные каналы. Подходит для маленьких кофеин, большие площади требуют установки отдельной вытяжки.

Монтаж вентиляционных труб на крыше

Монтаж вентиляционной трубы на крыше выполняется в несколько этапов, независимо из каких материалов она изготовлена. Грамотный проектировщик обязательно закладывает в проект узел прохода через кровлю. Подбор узла прохода через кровлю осуществляется в зависимости от типа крыши. Конструкция укрепляется на стаканах анкерными закладными болтами.

Для изготовления узлов прохода через кровлю используют черную сталь, толщиной до 2,0 мм. Возможно применение тонколистовой нержавеющей стали, толщиной от 0,5 мм. Тип крыши и вид вентиляционной системы определяют конфигурацию и размеры узла прохода через кровлю, тогда как по форме они соответствуют основным сечениям системы вентиляции.

Это индустриальные изделия отечественного или иностранного производства

В независимости от страны производителя важно грамотно его смонтировать

До начала всех работ рабочее место очищается от загрязнений, присутствующая на кровле влага удаляется.

После определения места прохода трубы вентиляции через кровлю в соответствии с требованиями СНиП проводят разметку на кровле. В каждом слое кровли (кровельном покрытии, гидроизоляции, утеплителе) вырезают отверстие в соответствии с размерами монтируемой трубы. Затем выполняется разметка под проходной канал и крепеж. При помощи герметика в этом месте закрепляют уплотняющую прокладку, на прокладку устанавливается проходной узел через кровлю и фиксируется крепежными элементами. Далее через этот узел проводят вентиляционную трубу, фиксируя её при помощи крепежа. Вся конструкция должна быть смонтирована строго вертикально, от этого зависит эффективность работы всей вентиляционной системы.

После завершения монтажных работ проверяют, насколько качественно выполнена герметизация элементов воздуховода.

Для обеспечения функцией гидроизолятора, узлы прохода вентиляции через кровлю оборудуются специальной юбкой. При выделении из воздушной смеси воды, необходима установка сборника конденсата, который прикрепляется к патрубку.

Нелишним будет утепление воздуховода. В продаже есть изделия, произведенные с теплоизоляцией в комплекте. Стоимость их на порядок выше. Но можно утеплить вентиляционную конструкцию самостоятельно.

Самый дешевый материал для утепления труб – минеральная вата. Минусом ее использования является способность слеживаться со временем, что приводит к ухудшению ее характеристик.

Наиболее практичным в использовании являются скорлупы из пенопропилена. Для монтажа достаточно просто одеть ее на трубы и закрепить в местах швов. Некоторые скорлупы оснащены специальными замками, обеспечивающие герметичность соединений. Для дополнительной герметизации можно использовать самоклеющуюся пленку, накладывая ее в несколько слоев. Изоляция должна быть закреплена надежно, чтобы погодные условия не нанесли вред конструкции.

Узел прохода через кровлю из профилированного настила имеет свои особенности и выполняется доборными элементами. Они помогают обеспечить надежность герметизируемых выводов труб. Для выполнения работ на профилированное покрытии кровли устанавливают фартук, он располагается вокруг всей трубы. В местах примыкания фартука к профнастилу производится уплотнение кровельным герметиком. Также гидроизоляция выполняется вокруг трубы. Удобно для этих целей использовать кусок кровельной мембраны.

Узел прохода через кровельную конструкцию представляет собой металлическую систему, которая используется при обустройстве вентиляционных шахт. Если система имеет общее назначение, то она располагается на стаканах из железобетона, далее осуществляется крепление механическим способом. Основным предназначением таких узлов выступает транспортировка воздушных потоков, которые не отличаются химической активностью. Уровень влажности данных потоков не превышает 60 %.

Сложно представить, как можно жить в доме, в котором нет хотя бы простейшей системы вентиляции. Большая часть новостроек и реконструированное жилье зачастую оборудуются современными системами очистки и кондиционирования воздуха. Но можно обойтись установкой вентиляционной трубы и системы воздуховодов. Такое решение обойдется дешевле, а при правильном подходе к делу будет не менее эффективным, чем системы искусственного микроклимата.

Виды вентканалов для кровли

На сегодняшний день ассортимент вентиляционных систем довольно широк, и среди них существуют такие, как:

• с клапаном и без него;
• с тепловой изоляцией и неизолированные;
• с контроллером, который и регулирует открытие и закрытие клапанов.

Системы, которые нужно регулировать вручную, в большинстве случаев используются в тех моментах, когда нет необходимости в частом изменении вентиляционных режимов. В такую вентиляцию включается трос, контроллер, особый тип полотна и противовес.

Клапан контролируется механизмом, работающим на электрической основе с принципом работы в один оборот. Именно он контролирует клапан, который делается из нержавеющей стали, толщиной до 0.08 см.

Правила вентиляции горячих цехов

Вентиляция кухни

Проблема горячих цехов заключается в желании владельца максимально уменьшить площадь кухни. Таким образом, на единицу площади приходится избыток выделяющих тепло агрегатов. При нормативах до 210 Вт, фактически теплонапряженность может составить до 2 кВт на 1 кв. метр. В жаркое время года рабочие кухни попадают в нечеловеческие условия. Увеличение кратности воздухообмена только создает ощущение сквозняка. Поэтому рекомендуется 2\3 воздуха в кухню поставлять из гостевого зала, что одновременно обеспечит разряжение. Воздух перед подачей охлаждается. Для зонтов, располагаемых над варочными панелями, желательно устанавливать отдельный вентилятор, а для общей системы кухни – еще один. Так как именно от эффективности зонтов в большой степени зависит температура и влажность в помещении кухни, от них ведут отдельные каналы, к которым желательно не подключать диффузоры и отводы.

Разрабатывая проект вентиляции в кафе, особенно кухни и моечной, нужно учитывать и нормы прокладки вентканалов:

• место для фильтра;
• уклон канала в сторону мойки;
• механизм для сбора жира;
• дренаж для оттока обезжиривающих средств из вентканалов кухни.

Во время установки вентиляции в кафе важно выполнять указания проекта и монтировать каналы швами наверх (если используются прямоугольные оцинкованные воздуховоды)

Количество выходов

Число выходов на кровлю (но не менее чем один выход) и их расположение следует предусматривать в зависимости от класса функциональной пожарной опасности и размеров здания и сооружения:

• на каждые полные и неполные 100 метров длины здания и сооружения с чердачным покрытием и не менее чем один выход на каждые полные и неполные 1000 квадратных метров площади кровли здания и сооружения с бесчердачным покрытием для зданий классов Ф1, Ф2, Ф3 и Ф4 (жилые и общественные здания);
• по пожарным лестницам через каждые 200 метров по периметру зданий и сооружений класса Ф5 (производственные здания).

Допускается не предусматривать:

• пожарные лестницы на главном фасаде здания и сооружения, если ширина здания и сооружения не превышает 150 метров, а со стороны, противоположной главному фасаду, имеется противопожарный водопровод;
• выход на кровлю одноэтажных зданий и сооружений, имеющую покрытие площадью не более 100 квадратных метров.

Оборудование для повышения производительности вентиляционной системы

Наиболее востребованным оборудованием для повышения производительности вентиляционной системы является дефлектор.  Это насадок, который крепится в самой верхней точке вентиляции. Обычно его монтируют над вытяжными отверстиями или на вентиляционные трубы.

Принцип работы основан на аэродинамических законах. Внутри дефлектора находится диффузор, который разряжает воздух при ударе ветра в боковые стенки дефлектора (подробнее: “Как сделать дефлектор на трубу – возможные варианты установки”). В результате в цилиндре понижается давление, а тяга увеличивается.

Для защиты от попадания посторонних частиц  внутрь на устройстве используется специальный колпак, состоящий из двух частей:

Не менее популярным становится аэратор. Его применяют, когда длина ската превышает 3 м, а для необходимой циркуляции воздуха естественной тяги не хватает. Аэратор помогает осуществлять циркуляцию воздуха между кровельным покрытием и теплоизоляционным слоем.

Строительные нормативы

Правила обустройств систем вентиляции изложены в СНиП 2.04.05-91.

основные требования к установке грибков следующие:

• обязательное кондиционирование в санузлах, жилых комнатах, местах приготовления пищи, овощехранилищах;
• наличие притока свежего воздуха;
• расположение грибка выше конька крыши;
• установка вытяжного вентилятора в длинном воздуховоде;
• монтаж отдельного газохода для котлов отопления;
• если вытяжка выводится в чердак, то он должен быть проветриваемым;
• возможность вывода отдельных каналов в общий при условии разницы в их высоте не более 2 метров.

В районах с холодным климатах предусматривается не только утепление каналов, но и их обогрев.

6 Рекомендации по уходу

Проводить манипуляции по очистке вентиляционных шахт в многоэтажных постройках без помощи квалифицированных специалистов категорически запрещается. В частных домах допустимо самостоятельно проводить подобные работы. Для этого потребуется жесткая щетка, конец которой надежно крепится на специальном тросе. Очистительные манипуляции проводятся поэтапно:

1. Сначала необходимо убрать колпак, который защищает оголовок вентиляционной шахты.
2. Затем щетка опускается в самый низ, и проводятся последовательные движения по очистке всей системы.
3. После обработки основания необходимо перейти к воздуховодам. Вытяжные решетки следует демонтировать и тщательно очистить.
4. С внутренней стороны воздуховоды нужно хорошо обмести при помощи щетки. Для удобства трос можно заменить длинной ручкой.
5. Для уборки скопившегося в трубе мусора очень часто используется пылесос.
6.  Согласно санитарным нормам, кроме очистки, рекомендуется выполнять периодическую дезинфекцию вентиляционных каналов.

Любое здание невозможно представить без вентиляционной шахты

И неважно, постройка промышленного или частного назначения. Несмотря на внешнюю простоту, система имеет ряд особенностей и факторов, учесть которые в полной мере могут только специалисты. Им рекомендуется доверить и возведение вентшахты

Это повысит уровень безопасности, а таклесообразно с экономической точки зрения

Им рекомендуется доверить и возведение вентшахты. Это повысит уровень безопасности, а таклесообразно с экономической точки зрения.

Требования к проектированию вентиляции в помещениях общественного питания

Проектирование вентиляции помещений кафе и ресторанов производится согласно требованиям СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование» (применяется актуализированная редакция СП 60.13330.2012).

Расчетным показателем для проектирования вентиляции различных помещений кафе и ресторанов является кратность воздухообмена. Этот показатель указывает, сколько раз в течение часа должен смениться воздух в помещении общественного питания. Параметры вентиляционного оборудования в кафе и ресторанах рассчитываются проек­тировщиками, конкретно для каждого помещения кафе, а вид оборудования выбирает заказчик.

Расчет вентиляции для помещений общественного питания производят отдельно для различных помещений. Для обеденного зала, мойки, санитарных узлов, горячего цеха и других вспомогательных помещений.

Перед открытием кафе или ресторана, не стоит недооценивать важность системы вентиляции, необходимо соблюдать следующие требования:

• в обеденном зале должен быть организован приток и вытяжка воздуха, расход определяется по расчету;
• в кухне обязательна вытяжка из зонтов (отдельная система, ведется отдельным воздуховодом);
• вытяжка сан. узлов обязательна и проектируется отдельной системой
• вытяжные воздуховоды необходимо выводить выше конька кровли

Расчетная температура воздуха и кратность воздухообмена в помещениях предприятий общественного питания

Требования к вентиляционным каналам

Сущность требований к трубопроводу вентиляции заключается в следующих характеристиках:

• Сечение вентиляционного канала должно составлять как минимум 15 см в диаметре. Именно такие параметры выдержат стандартные материалы из оцинкованной стали.
• При обустройстве приточно-вытяжной вентиляции – трубопровод на отводной его части имеет довольно большую кольцевую жесткость. Поскольку на возвышенном над крышей отрезке трубы вентиляции “давит” значительная ветровая нагрузка.
• Трубе вентиляции необходимо обладать не только прочностью, но и иметь тонкие стены. Насколько тоньше ее стенки, настолько больше их пропускная способность.
• Домашний дымоход не должен ржаветь. Так как водяные пары, содержащиеся в помещении, оседают на внутренних стенках трубопровода. Помимо этого, вентиляция в доме не должна быть подвержена горению или выделению в процессе горения вредных веществ.
• Сама система трубопроводов должна обладать минимальным весом. Отбор в категорию вентиляционных труб можно устроить если сравнить массы погонного метра “кандидатов”.

Необходимо заметить, что традиционный материал, из которого делается вентиляция в частном строении – кирпич или труба из оцинкованной стали – обладают практически всеми вышеуказанными качествами. Но, масса трубопровода из кирпича соответствует всем нормам. Более того, труба из металла пропитана статическим электричеством, которое притягивает пыль.

Конструкция проходного узла для вывода вентиляционной трубы на крышу

Чем регламентируется высота вывода вентиляции

Основной закон вертикальной трубы, неважно, вентиляционной или дымовой, гласит — чем больше высота устройства, тем выше тяга в трубе, Соответственно, большее количество воздуха выбрасывается системой за пределы крыши. Специалисты–проектировщики и большинство застройщиков в вопросе расчета высоты вентиляционной трубы над крышей ориентируются на несколько основополагающих документов:

• СНиП №41-01-2003, п. 6-6-12, регулирующий подъем для дымовых труб;
• СНиП № 2.04.05-91, определяющий проектирование конструкций вытяжных систем в старой редакции;
• СП №7.13130.2009 – методические рекомендации и правила проектирования систем вентиляции и кондиционирования;
• СНиП № 2.04.01 определяет уровень выхода вентиляции для канализационных стояков.

В последнем случае методика определения уровня установки вентиляционной трубы положениями СниПа расписана достаточно подробно:

• На плоской кровле подъем вытяжной трубы, через которую осуществляется выброс канализационных газов, должен быть не менее 30 см;
• Для скатной кровли высота стойки должна быть не менее 50 см от точки на кровле до среза трубы;
• На крыше, поверхность которой используется для выполнения работ или перемещения, срез вывода системы вентиляции должен находиться над плоскостью кровли на уровне не ниже 300 см.

Вывод системы вентиляции канализационных стояков, согласно СНиПа, должен быть удален от окон и воздухозаборников на расстояние не менее 4 м, все достаточно просто и понятно, потому что речь идет о потенциально опасных для здоровья человека газах и испарениях.

Примерно такой же подход реализован в СНиП №41-01-2003 при изложении методики расчета высоты трубы дымохода над уровнем коньковой балки или горизонтом плоской кровли.

К сведению! Методика расчета высоты вентиляционной трубы над крышей частного дома в СНиПе не приводится, даются лишь общие рекомендации.

Разработчиками строительных норм и правил №41-01-2003 предложено при определении превышения вентиляционной стойки руководствоваться схемой для расчета дымоходов. С одной поправкой, если вентиляционная стойка установлена на одной линии с дымоходом с удалением до 3 м, они должны быть установлены на одном уровне.

Причины вывода вентиляции на кровлю

Оптимальным местом окончания вентканала является крыша здания. Существуют объективные причины, обосновывающие подобный выбор:

• благодаря естественной циркуляции атмосферных масс формируется тяга, достаточная для поддержания эффективного воздухообмена внутри дома;
• грамотно составленная схема проветривания позволяет использовать конструктивные особенности вентиляционного оборудования для повышения функциональности всей системы.

При обустройстве выхода канала бытовой вентиляции на кровлю необходимо учитывать направление естественного движения воздушных потоков.

Грамотное расположение окончания воздуховода предотвращает обратное поступление отработанных атмосферных масс в помещение, оберегая обитателей от неприятных запахов, испарений и сырости.